Dry Ager
  • info@dry-ager.cz
  • +420 272 088 092
  • Oficiální webové stránky České republiky

Revoluce v oblasti
suchého zrání

Technologie SmartAging® nastavuje nový standard při zrání.

Revoluce v oblasti
suchého zrání

Technologie SmartAging® nastavuje nový standard při zrání.

Řešení pro suché zrání od DRY AGER®

Originál – od světové jedničky na trhu.

Skříně pro suché zrání, komory pro suché zrání a výrobní jednotky pro suché zrání. Německá kvalita. Nadčasový moderní design – kvalitní zpracování, sofistikovaná technologie uvnitř. Řemeslné umění se snoubí s moderními technologiemi. Díky jedinečné technologii SmartAging® můžete snadněji než kdykoli předtím vyrábět suché vyzrálé maso, drůbež, ryby, uzeniny, šunku a sýry. Stačí stisknout tlačítko a z potravin se stanou lahodné delikatesy.

Made in Germany

Kvalita
Made in Germany

40 let

40 let
zkušeností

Světový lídr v oblasti technologií

No. 1 Světový lídr
v oblasti technologií

DX 500 Premium S

Tak kompaktní.
Stejně výkonný
jako velká varianta.

Malá verze od DRY AGER® se díky nové technologii SmartAging® stává velkou. Dokonale zapadne do vaší kuchyně nebo prodejní plochy a vzbudí chuť hostů a zákazníků na dokonale vyzrálé potraviny. Kompaktní jednotku je možné umístit jako volně stojící nebo zabudovat do stěny, a to jak doma, tak ve Vaší provozovně.

Výjimečná flexibilita. V zařízení je možné například najednou sušit až 20 kg masa. Díky standardním policím, volitelně dostupnému nerezovému závěsu nebo praktickým policím na uzeniny je DRY AGER DX 500 Premium S připraven na celé spektrum potravinářských produktů.

Zeptej se

DX 1000 Premium S

Více prostoru pro dobrou
chuť. S nejvyšší kvalitou.

Tolik prostoru pro Vaši kreativitu. Ať už jde o klobásy, maso, sýry, šunku nebo jiné produkty: díky SmartAging® máte nyní možnost sušit jako profesionálové. Ať už volně stojící nebo vestavěná do stěny, je skutečným magnetem pro oči v každém prodejním prostoru, restauraci, řeznictví, hotelu nebo hobby prostoru a stává se skutečnou přidanou hodnotou.

Maximální flexibilita. Díky přiloženému nerezovému závěsu a volitelným policím na maso a uzeniny můžete najednou sušit až 100 kg potravin. S DRY AGER DX 1000 Premium S se však cyklus zrání opravdu vyplatí, protože návratnost investice v podnikatelském prostředí nepřesahuje 6 měsíců.

Zeptej se

DRY AGER Vision 360°

Prémiová prezentace produktů.
Nová definice elegance.

DRY AGER® Vision 360° kombinuje špičkovou technologii zrání potravin s luxusní prezentací produktů. Konstrukce se čtyřmi skleněnými stěnami umožňuje nerušený výhled na dokonale uvařené jídlo z každého úhlu – skutečný vizuální lákadlo pro kuchyně, maloobchodní prostory a catering.
Ať už se používá jako výstavní vitrína nebo plně vybavená zrací komora, Vision 360° nabízí dostatek prostoru pro větší množství masa, klobás nebo sýrů – s optimálními podmínkami zrání a působivým vzhledem.

Zeptej se

Technické údaje v porovnání
➜
DX 500 Premium S DX 1000 Premium S Vision 360°
Skříň
matná černá, lakovaná Nerezová ocel IZO-sklo, černý povlak
Dveře
Nerezová ocel Nerezová ocel 2 dveře s mechanickým zámkem
Vnitřní rozměry
71,2 x 49,0 x 43,7 cm 137,1 x 57,8 x 58,7 cm 62,0 x 62,5 x 133,0 cm
Vnější rozměry
90,5 x 60,0 x 61,0 cm 165,0 x 70,0 x 74,2 cm 70,0 x 81,1 x 202,5 cm
Hrubý / čistý objem
155 / 134 l 495 / 435 l 541 / 515 l
Hmotnost prázdného zařízení
cca 48 kg cca 88 kg cca 254 kg
SmartAging®
Ano Ano Ne
Elektronicky nastavitelný teplotní rozsah
od 0 °C do +30 °C od 0 °C do +30 °C od 0 °C do +25 °C
HumiControl®
od 40 % do 90 % od 40 % do 90 % od 60 % do 90 %
DX AirReg®
Ano Ano Ano
Vnitřní osvětlení
DX LED Premium osvětlení DX LED Premium osvětlení – plynulé stmívání 4 světelné lišty DX LED Premium s nastavitelnou intenzitou světla a nastavitelnou teplotou barvy
Maximální zatížení
až 20 kg až 100 kg až 140 kg
Předpisy EU
Splňuje všechny požadavky Splňuje všechny požadavky Splňuje všechny požadavky

Nové pojetí suchého zrání

Suché zrání může být tak jednoduché.
S programem SmartAging®.

S programy zrání SmartAging® máte vše připraveno pouhým stisknutím tlačítka.

Sofistikované programy zrání vyvinuté profesionály, které vás nenechají v nejistotě a které zaručí zrání přesně tak, jak si přejete. Vyberete si vhodný program přímo na ovládací jednotce skříně DRY AGER a můžete začít. Čekají vás nepředstavitelné možnosti!

Meso Maso
Maso

Chladnička DRY AGER Dry Aging Fridge zvládá mnoho funkcí, ale jejím hlavním účelem je zrání masa. Při suchém zrání je nutné se věnovat každému kusu masa individuálně. Naštěstí máme jednoduché řešení: naši technologii SmartAging®.

Díky sofistikovaným programům snadno zpracujete hovězí, vepřové, zvěřinu, jehněčí nebo kozí maso pouhým stisknutím tlačítka – v závislosti na řezu a požadované intenzitě chuti. Vyberte si program zrání a od té chvíle už zbývá jen jedno: zachovat klid a trpělivě čekat!

Přehled programů zrání:

  • Programy pro všechny druhy řezu hovězího, vepřového, jehněčího, kozího masa a zvěřiny
  • Program pro prezentaci suchem vyzrálého masa
  • Program pro skladování vakuově baleného masa
  • Programy pro vakuově přededzrálé maso s kostmi a bez kostí
  • Program pro regeneraci masa zrajícího za vlhka
Klobásy Klobásy
Klobásy

Pokud jde o klobásy, je možné se spolehnout na naši sušárnu DRY AGER. Protože je pro tento úkol jako stvořená. Od salsiccie po milánský salám – zvládne vše. Samozřejmě, k výrobě klobás budete stále potřebovat řezačku na maso a narážku na klobásy, ale díky naší DRY AGING BIBLE a SmartAging® je zbytek hračkou.

Podrobné pokyny a recepty vysvětlují vše, co potřebujete vědět o přípravě a kořenění. A sušárna DRY AGER se postará o zbytek. Opět vám zbývá jen čekat.

Pro správné dochucení vám dokonce nabízíme vhodné kořenící směsi, které si může pohodlně zakoupit u společnosti DRY AGER.

Přehled programů zrání:

  • Program pro suché zrání salámu
  • Program pro skladování salámu
  • Program pro syrové klobásy v ovčích střevech
  • Program pro syrové klobásy ve vepřových střevech
  • Program pro syrové klobásy v umělých střevech
Šunka Šunka
Šunka

Čas, koření a správné parametry zrání promění kus masa v žádanou šunkovou specialitu. Ale i sušené maso je žádanější než kdy jindy. U společnosti DRY AGER najdete dokonale sladěné směsi koření a technologie SmartAging® se postará o správné parametry pouhým stisknutím tlačítka. Díky tomu se výroba šunky změní z nervy drásajícího procesu na zkoušku trpělivosti. Protože nejúnavnějším krokem pro vás je čekání.

Jak se šunka vyrábí, je podrobně vysvětleno v DRY AGING BIBLE. S vhodnými recepty, pokyny k programu zrání a seznamy ingrediencí vám ukážeme vše, co potřebujete vědět o přípravě šunky. Od pikantní šunky z Černého lesa po vydatné lardo.

Přehled programů zrání:

  • Program pro skladování šunky
  • Program pro suché zrání šunky
  • Program pro uzení šunky
  • Program pro pastrami
  • Programy pro sušené maso
  • Program pro uzenou šunku
  • Program pro nasycení šunky
  • Program pro zrání šunky bez uzení
Drůbež Drůbež
Drůbež

Rozhodně nejlepší způsob, jak pomoci vaší drůbeži dosáhnout dokonalé chuti. Maso citlivé na bakterie je v DRY AGER Premium S v dobrých rukou. Díky vícestupňovému sterilizačnímu systému je možné s čistým svědomím zažít proměnu v absolutní delikatesu.

Ať už máte kuře, kachnu nebo bažanta, v DRY AGING BIBLE najdete všechny informace, které potřebujete pro ideální přípravu a vhodné programy zrání SmartAging®. Je to tak jednoduché!

Přehled programů zrání:

  • Program pro všechny související druhy drůbeže
Ryby Ryby
Ryby

Sušení ryb je považováno za nejnáročnější disciplínu, protože hranice mezi dokonalým výsledkem a nepoživatelným produktem je velmi tenká. Výsledkem jsou nečekané chutě od marcipánu po máslo. Další výhodou je prodloužení trvanlivosti celých ryb až na 10 dní, což šetří peníze.

Cítíte se jako ryba na suchu, pokud jde o suché zrání ryb? Není se čeho bát. Se SmartAging® jsou v sušárně zaručeny správné podmínky zrání. Naložíte rybu, vyberete jeden z vhodných programů zrání a čekáte – et voilà!

Přehled programů zrání:

  • Program pro celé ryby
  • Program pro rybí filé
  • Program pro sušené ryby
Sýr Sýr
Sýr

Jde o váš sýr. Protože výjimečná chuť vyžaduje čas. Aby byly vytvořeny ideální podmínky pro zrání sýra, je nutné regulovat vlhkost, teplotu a proudění vzduchu. To zní jako úkol pro chladničku DRY AGER pro suché zrání.

Kupte si tedy mladý kulatý sýr, vyberte program zrání a nechte ho 3–4 týdny dokonale vyzrát. Stačí ho jen občas otočit a očistit. Nebo je možné chladničku DRY AGER Dry Aging Fridge použít jako „krycí víko“ pro měkké a polotvrdé sýry!

Přehled programů zrání:

  • Program pro měkké sýry
  • Program pro polotvrdé sýry
  • Program pro skladování měkkých sýrů
  • Program pro skladování polotvrdých sýrů
Víno Víno
Víno

Když se vzdáte masa, ryb a podobných potravin, jsou vaší rostlinnou alternativou víno a doutníky? Je to perfektní kombinace.

Vaše skříň pro suché zrání DRY AGER se skvěle hodí také jako skříň na víno a/nebo humidor. Vzhledem k tomu, že víno miluje konstantní teploty a doutníky potřebují vlhký vzduch, je možné obojí snadno regulovat pomocí chladničky pro suché zrání DRY AGER pouhým stisknutím tlačítka! A jakmile překonáte období abstinence, je možné se díky snadnému čištění hned vrátit k suchému zrání masa!

Speciální programy Speciální programy
Speciální programy

Těstoviny se hodí přímo! Ale i ovoce, zelenina, bylinky nebo houby je nyní možné velmi snadno sušit pomocí speciálních programů SmartAging®. Velká výhoda oproti automatické sušičce: V klimatizační skříni DRY AGER se i velké množství suší velmi šetrně při nižších teplotách, než by tomu bylo v jiných případech. Tento proces je zároveň zbavený bakterií, což zajišťuje výrazně delší trvanlivost produktů.

Správný program je také možné považovat za obrovský přínos pro skladování čerstvého ovoce a zeleniny.
Po každém dokončeném cyklu zrání je vám v případě potřeby k dispozici také program předčištění, díky kterému je klimatizovaná a sušicí chladnička DRY AGER připravena na váš další projekt.

Přehled programů zrání:

  • Program pro sušení těstovin
  • Program pro sušení ovoce, zeleniny, bylinek a hub
  • Program pro skladování ovoce a zeleniny
  • Program pro předčištění zařízení

Oblasti použití DRY AGER®

Doma

Doma je všechno lepší

Protože vám záleží na tom, co jíte: S novou generací sušáren DRY AGER® můžete snadno vylepšit své jídlo. S výsledky, které ohromí i profesionály. Už žádné riziko zničení cenných kusů masa kvůli chybám při přípravě – díky perfektně sladěným programům zrání bude maso, uzeniny, sýry a další produkty vždy naprosto dokonalé.
Používání chladničky DRY AGER® Dry Aging Fridge také znamená žít udržitelně. Protože Vám vždy umožní získat to nejlepší z hodnotných potravin, ve svém vlastním domě. Bez dlouhých dodavatelských řetězců, ale s transparentním původem.

Objevte nové možnosti s vaší novou chladničkou DRY AGER® Dry Aging Fridge!

Doma

Maloobchod s potravinami

Nabídněte svým zákazníkům něco nového co zrálo po dlouhou dobu.

Rozšiřte své produktové portfolio o potraviny zrající přímo u Vás. Nezáleží na tom, zda jako řezník chcete nabídnout náročným zákazníkům hovězí maso zrající za sucha nebo domácí salámy a šunkové speciality. Nebo možná chcete přidat nový prvek do svého sortimentu sýrů…

Nyní ušetříte čas i nervy, protože drahé zboží opravdu stojí za to. Vždy totiž dosáhnete nejlepších možných výsledků s trvale vysokou kvalitou a navíc je možné je prezentovat v chladničce DRY AGER Dry Aging Fridge jedinečným a atraktivním způsobem.

To otevírá nový prodejní potenciál, protože rafinované produkty představují atraktivní doplněk vašeho sortimentu pro zákazníky, kteří jsou ochotni zaplatit. Využijte této příležitosti. Mimochodem, v maloobchodě s potravinami se model DX 1000 zaplatí za méně než 6 měsíců, tak na co ještě čekáte?

Maloobchod s potravinami

Řeznictví a zpracování masa

Tak dobré, že se
stanete ještě lepšími
jako profesionálové

Pokud jde o klobásy, není možné vás obelstít. Totéž platí pro šunku a čerstvé maso. S chladničkou DRY AGER® pro suché zrání masa máte k dispozici nástroj, který vás posune ještě dál a otevírá vám cenné možnosti zrání. Nové zajímavé produkty pro vaše portfolio na stisknutí tlačítka – vyrobené vámi. Ušetříte tak čas, budete kreativnější než kdykoli předtím a získáte pocit jistoty, díky kterému budete spát klidně. Protože pro vás je vždy na prvním místě zákazník.
Aby tomu tak zůstalo, je možné s chladničkou DRY AGER Dry Aging Fridge nechat zrát své delikatesy přímo před zraky zákazníků. To vám dodá sebevědomí, poskytne témata k rozhovoru a umožní jedinečnou prezentaci vašich produktů. Jedná se o nejmodernější design obchodu.

Restaurace

Tak dobré, že profesionálové
chtějí být znovu
amatéry

Ušetřit čas a zároveň dobře vypadat – to je možné ve vaší restauraci díky sušárně DRY AGER®. Protože zařízení pracuje samostatně a procesy zrání probíhají nepřetržitě a optimálně, můžete se vy i vaši zaměstnanci plně věnovat hostům.

A jako atraktivní prvek slouží sušicí skříň DRY AGER® jako skutečně jedinečný prodejní argument pro vaši restauraci. Kde jinde si hosté mohou vybrat své nejoblíbenější kousky masa tak atraktivním způsobem?

Hotel

Beztarostné zrnění a požitek pro chuťové buňky.

Nabídněte svým hostům více!

Sušárna DRY AGER® se perfektně hodí i do velkých kuchyní a nabízí možnost atraktivního rozšíření jídelního lístku. Pokud umístíte sušárnu DRY AGER® do hotelové restaurace, nabídnete svým hostům nejen další kulinářskou delikatesu, ale také jedinečný vizuální zážitek. Nechte zrát a skladujte maso, šunku, sýr nebo vinařské speciality přímo před zraky svých hostů. To zvýší tržby a jistě bude tématem k rozhovoru. A skutečnost, že máte jistotu optimálního procesu zrání a nemusíte dělat nic jiného než se dívat, vám usnadní práci.

Hotel

Přizpůsobené jedinečným designem

Suché zrání
Komory

Přesně tak velké, jak potřebujete. Komory pro suché zrání promění vaši prodejní plochu v zážitkovou místnost pro suché zrání. Abychom tohoto cíle dosáhli, je vaše komora pro suché zrání plánována krok za krokem společně s odborníkem ze společnosti DRY AGER a přizpůsobena vašim potřebám. Všechny systémy pro suché zrání, jako jsou HumiControl®, DX AirReg® a sterilizační jednotka UVC, jsou součástí standardní výbavy. Velikost, tvar, materiál, barva, vnitřní design, distribuční chladicí systém, osvětlení a mnoho dalšího. Takto vytvoříte pro své zákazníky dokonalý zážitek z nakupování.

Poptat nyní

Suché zrání ve velkém měřítku

snadná dodatečná instalace
Suché zrání Výrobní jednotky

Výrobní jednotky DRY AGER® pro suché zrání jsou k dispozici v různých provedeních a je možné je dokonale přizpůsobit vaší stávající chladicí infrastruktuře. Systém All-in-One zahrnuje všechny související komponenty a je možné jej nainstalovat jako kompaktní stropní řešení do vaší komory. V závislosti na velikosti komory nebo podmínkách na místě se používá jedna ze tří dostupných výkonových tříd.
Pro ty, kteří chtějí fyzicky oddělit vnější jednotku od výparníku v komoře z důvodu nedostatku místa, odpadního tepla nebo hluku, nabízí splitový systém nebo výparníkový systém všechny možnosti. Systémy jsou individuálně přizpůsobeny vašim potřebám a pro téměř všechny výkonové varianty.
Všechny technické funkce suchého zrání jsou u nabízených modelů standardem. Systémy HumiControl®, DX AirReg® a integrované sterilizační systémy UVC zajišťují maximální spolehlivost parametrů a garantují spolehlivé, 100% opakovatelné výsledky zrání za všech okolností, s maximální bezpečností produktu.

Poptat nyní

Průvodce standardem pro suché zrání

Bible suchého
zrání

Bible suchého zrání z vás udělá profesionály – a profesionály v oblasti masa ještě kreativnějšími. Na více než 300 stranách se dozvíte vše o zrání masa, drůbeže, šunky, uzenin, sýrů a dokonce i ryb v chladničce DRY AGER® Dry Aging Fridge.
Na 336 stránkách vázaných v jemném plátně se dozvíte vše, co potřebujete vědět o suchém zrání a kultivaci. Tato kniha vysvětluje historii a současnou praxi suchého zrání do nejmenších detailů, včetně těch vědeckých. Na nádherných fotografiích ukazuje stovky příkladů kultivace masa, výroby světově proslulých šunek a salámů, zrání sýrů a úpravy ryb. S podrobnými informacemi a konkrétními doporučeními. Své úspěchy v oblasti suchého zrání je možné proměnit v kulinářské zážitky díky četným receptům od slavných kuchařů.
K dispozici v angličtině a němčině.

Poptat nyní

Bible suchého zrání v číslech

336

stran

89

receptů na suché zrání a vaření

∞

Inspirace a odborných znalostí

 

Snadnější než kdykoli předtím

DRY AGER®
kořenící směsi pro šunky a klobásy

Dosud každý, kdo chtěl vyrábět vlastní šunku a klobásy nebo je sušit, často čelil problému, že k dosažení správné chuti bylo zapotřebí mnoho různých koření. Ta se pak musela smíchat určitým způsobem, aby směs dosáhla požadované chuti. Ale to je nyní minulostí!
Naše nabídka je nově doplněna o zcela nové kořenící směsi DRY AGER, které jsou perfektně přizpůsobeny receptům z Bible suchého zrání. Díky technologii SmartAging, odpovídajícím receptům v bibli a perfektně sladěným kořenícím směsím není možné, aby se něco pokazilo.
Naše koření je ručně vyráběné z vybraných surovin nejvyšší kvality. Celkem si můžete vybrat z více než 20 druhů kořenících směsí DRY AGER – takže si určitě vybere každý podle své chuti.

Poptat

Čistý výkon

Čtyři ocenění – úspěch, který inspiruje.

Plus-X-Award
German-Design-Award
IF-Award
Reddot-Award

Videa o DRY AGER
The Steakhouse
Why should every Steakhouse have a DRY AGER?
The Butcher
What is the secret of master butcher Michael Moser?
Alvin Cailan
Amboy Quality Meats & Burgers
Los Angeles
Liwei Liao
Fish Monger, The Joint Eatery
Los Angeles
Tim Hollinsworth
Head Butcher & Chef, Otium Restaurant
Los Angeles
Jeremy Umansky
Chef, Larder Delicatessen and Bakery
Los Angeles
Rudy D´Ambrisi
AmChef, The Butcher´s Block
Los Angeles
Heather Thomason
Chef, Primal Supply Meats
Philadelphia
Michael Cimarusti
True Believer
Josiah Citrin
Fire, Love & Passion
David Schlosser
The anti-fusion chef
Robert Sandberg & Marcus Jernmark
Unscripted
Jonny Black
Coastal Terroir
Shola Olunloyo
Periodic Table of Flavors
Nick Solares
The Meat Savant
Ray Lee
Sushi Calling
Peter Hemsley
Depths of Flavor

Další videa

Jste ze Česka a
máte zájem o produkty DRY AGER?

Kontaktujte nás telefonicky, e-mailem nebo nám zašlete dotaz pomocí níže uvedeného formuláře.
Těšíme se na Vaši zprávu.







    Soukromý zákazníkFiremní zákazník*

    Jméno*

    Příjmení*

    Společnost

    E-mail*

    Telefon

    PSČ *

    Město*

    Druh požadavku:*

    O který produkt máte zájem:*

    Zpráva:

    Pole označená * jsou povinná

    Tým DRY AGER Česko se těší na vaši poptávku! Kontaktujte nás ještě dnes!

    Nečekejte, ozvěte se!

     

    DRY AGER Česko

    Sociální sítě

    Ocenění

    Všeobecné obchodní podmínky

    Sociální sítě
    Ocenění
    Všeobecné obchodní podmínky
    Powered by
    ©Copyright 2026 Landig + Lava GmbH & Co. KG